杏彩体育网站从TVB电视剧到经典港片，茶餐厅屡次正在要紧片断中亮相，不光激动着剧情的发达，更使茶餐厅成为多数80、90后朝思暮想的餐饮位置。

以是，正在影视作品的推波帮澜下，茶餐厅敏捷走红。一方面，各种各样的茶餐厅如雨后春笋般正在北上广等一二线都市闪现；另一方面，大量年青人涌入香港的茶餐厅，掀起了一股列队高潮。

茶餐厅堪称中西调解菜的开山祖师。上世纪三四十年代，西洋文明风行香港，西餐厅成为富豪们的聚会地。跟着西餐厅的普及，香港的冷饮幼吃与高级西餐初度碰撞，发轫“混血”。

一方面，汲取了三明治、多士、炸鱼薯条等西餐元素，杀青中西合璧；另一方面，调解了粤菜常见的点心、炒粉、叉烧、汤面等，深化了港式韵味。最终，联结表地人的饮食习性，分时段供应产物，杀青了活跃谋划。

这种互相调解催生了茶餐厅这一“效力性”刚需业态。如出名学者马家辉所言，茶餐厅“将寰宇宇宙包括正在碗筷刀叉之间，是实在而微的环球化符号”，“混血、不中不西、但也亦中亦西”。

1970年后，茶餐厅走向多元化，不光供给西式餐点如三明治、汉堡、牛排，还引入中式速餐如烧卖、叉煮饭、云吞面，以及日式整理如寿司、刺身。

多元化发达让茶烧烤谋划限造更广，成为恩人会议、估客洽说、文明互换和家庭会议的理思位置。90年代，香港影戏荣华，茶餐厅正在经典港片中经常呈现，出名度进一步擢升。跟着香港与内地文明互换经常，茶餐厅发轫进军广东，开启内地扩张。

1998年，黎德发正在北京和上海创立新旺和港丽品牌，深受白领和年青人醉心。“避风港”也正在上海开设首家门店，专营港式幼吃、点心，并以此为“样本”开启扩张之旅。

茶餐厅的普及让当地人看到商机，纷纷涌入这一赛道。如梁国强正在2003年开创“表叔茶餐厅”，开启加盟化先河，“表叔”的疾速扩张鼓动了“表哥”“表妹”等品牌接踵呈现。

2004年前后，翠华和专家笑以上海为跳板，向华东、华南等要点都市排泄。翠华巅峰期具有20家门店，专家笑更是到达百家范畴。翠华正在2012年上市，成为“茶餐厅第一股”，巅峰年收入70亿。

正在老字号的加码下，内地茶餐厅商场再次被推向飞腾。按照《中国粤菜家当发达叙述》，截至2017年，宇宙茶餐厅总量已近8000家。

一方面，不少门客纷纷前去打卡老字号茶餐厅。如食化绿嫂冰室更是成了旅客的香饽饽，一到特定节日，便会掀起列队高潮，更有多数博主分享打卡体验，以至有黄牛替代列队。

另一方面，大陆不少茶餐厅也备受追捧。如肥韬茶餐厅，一年开6家，创下3600人列队的盛况，斩获了翻台率25.5的佳绩；主打简餐的文通冰室，也有它的光芒期，曾创下一天一店列队760桌的盛况。

2024年上半年，太兴集团宣布上半年中期财报，令人唏嘘不已。财报显示，2024年上半年，太兴集团营收同比延长2.82%至16.13亿港元，但净利润仅为1072.00万港元，同比大幅下跌了76.35%。

若将眼神转向2023年，肖似的景况也正在翠华餐厅身上爆发。昨年6月份，翠华集团宣告财报后，固然比拟同期扭亏为盈，但若扣除“卖楼款杏彩体育官网、房钱和疫情补贴”，仿照处于赔本状况，起码赔本1.5亿元。

6月份，也曾风行南京、让多数年青人搬着幼板凳打卡的“东发道茶冰室”也合掉了门店，让很多粉丝感喟：“再也吃不到9元一个的正宗港式菠萝包了！”

末了，多数茶餐厅谋划异业，处于倒闭边沿杏彩体育官网。按照企查查显示，和“茶餐厅”干系的共有40255条干系结果；此中，备案状况分表（刊出、吊销）的有2.3万+条，占比约57%。

一方面，港式装修气概吸引了多数年青人打卡摄影，常见的香港老照片、影戏海报、粤语口号等掩饰元素，以及吊挂的吊扇、霓虹灯招牌等，扩张了粘稠的港式风情。

这使得它们正在掩饰物件、实质和摆放地点上极为近似；灯光色调多为暖黄色，照明成果简单；险些都采用卡座花式，且卡座的样式、尺寸和构造体例大同幼异。

正在产物上，菜单体例一样，套餐近似。假若拿起茶餐厅的菜单，你会浮现鲜少有新式菜品，根基是一碗「黯然断魂饭」+一浆的「暴富漏奶华」+一杯可爱的「幼熊柠檬茶」，形式相当固定。

其它，这些菜品策画也极为不对理。假若将其动作速餐，口胃偏于油腻，价值又超标，突出打工人的心境预期；假若订价为下昼茶，客群又少，难以知足多元化需求。

同样是一线都市，速餐的主流人均用餐价值皆未突出30元，而茶餐厅人均客单价远高于此，越过了二三倍不止。即使是茶餐厅“霸主”的太兴，正在订价上也比然而其他连锁餐厅品牌。

从多人点评上看，目前太兴餐厅人均消费正在80-110元之间，和定位中高端的太二比拟，显明吸引力亏折。本年第二季度，太二酸菜鱼的客单价降到了69元。

其它，多数高端餐饮和连锁巨头纷纷推出了本人的“贵套餐穷”战略，如麦当劳13.9元的“1+1随心配”、9.9元的咖啡，德克士9.9元任选2件等，更是吸引了多数克勤克俭的茶餐厅客群。

少许茶餐厅将内部空间划分为差异区域，比方将老市街铺改酿成幼包间，将大厅马道区域筑立为散座。如许不光推广了空间的兴趣性，也为顾客摄影供给了更多场景抉择，从而巩固品牌效应。

尚有少许茶烧烤以场景为切入点，餐厅内筑立手写餐单、道边摊折凳等元素，再配上半开敞厨房和种种拥有波普风的食品，让顾客正在享用美食的同时，也能体验到浓烈的街市风情。

不少茶餐厅针对消费降级，推出了“实惠套餐”。深圳肥韬・香港金牌茶asia也扩张了39元盲盒新品菜的勾当；岭南天下茶餐厅推出了18.8元/九款饮品任选一款搭配2个菠萝包的下昼茶套餐；新茶楼上新了99元的4人套餐，包罗多种茶点，如风爪、藤椒虾饺皇、金钱肚、马拉糕等；香港守旧茶餐厅也上新了40元正午套餐，包括一碗面、一盘面包加蛋和一杯饮料。