杏彩体育官网遵照APEC聚会的向例，扫数菜品都将效力“无猪肉”规则。据先容，国际聚会餐饮中，宾客的文明习俗、宗教信念、口胃习气各纷歧致，须要调解多口。为了照料少许宗教习俗，并思量到大局限来宾的习气杏彩体育登录，寻常而言牛肉是操纵频次最高的肉类原料，绝对不行操纵野灵活物。而猪肉不会显示正在扫数饮食中。关于各国引导人的部分禁忌和口胃喜欢也要尽量照料，聚会召开前任职职员须要搜求合连新闻，正在选拔食材和调味方法时行为参考。

中餐任职团队中持证上岗率超越80%，西餐团队由法国行政主厨费德利带队。是以，餐饮不单交融了五洲风韵，还着重显示了中国特征和北京特征——不单有澳生果雪饼、新加坡香辣米粉杏彩体育登录，尚有担担面、幼笼包、煎饼等中国特征美食，宫廷幼窝头、芸豆卷、驴打滚、糖葫芦等北京特征幼吃也将亮相。

为了担保食品质料，食材入库后扫数蛋类要进入特意鸡蛋洗刷房，而蔬菜肉类也要抽检送进食物检讨室，待检验完毕后，遵照各个厨房的分工差别，分袂送入生果、蔬菜、海鲜、肉类加工间等，始末择菜、洗刷等设施后，再送入相应厨房。据测算，最长送餐途段为聚会区B1的厨房到最北段展区，直线米，为使食品维系温度、口感和品相，餐饮职员始末秒表计时几次操练，最终用5分45秒来到餐桌，也便是说，扫数菜品从厨房端出到餐桌上，只可正在5分45秒内。

据悉，本次APEC聚会时间，国度聚会核心估计开餐142场，宽待就餐人数约7.3万人。为担保食物安静，国度聚会核心厨房实行门禁办理，配有食物运送专用梯，合连职员持卡并运送食品时才可乘坐。因为APEC聚会是一项面向全国的嘉会，除了须要任职职员驾御根本的任职才能以表，还必需参加涉表礼节培训、纯洁的白话培训、彩妆培训等等。