杏彩体育网页软糯弹牙的夺夺粉、越煮越入味的贵州软哨、细如发丝的千丝洋芋酸辣口的贵州酸汤暖锅，行动区域暖锅的代表，正在2024年的暖锅“乱斗”中超越重围。

正在国内餐饮行业的激烈比赛中，暖锅以其特别的社交属性和多样性，永远吞没着不成撼动的身分。数据统计，2024年天下暖锅墟市界限希望冲破6000亿元，比拟2023年增加势头不减。红餐财富探究院宣布的《暖锅立异繁荣陈诉2024》显示，暖锅的产物立异中，区域食材和非遗食材成为闭键目标。

2024年，暖锅的口胃立异重正在区域风韵发掘。对待门客而言杏彩体育登录，对待非所正在地的其他区域风韵的新颖感极强，尝鲜愿望也很高。分表是正在互联网撒布的激动下，区域风韵更容易成就流量，包括天下。个中，“酸”味暖锅最为出圈，如贵州酸汤暖锅、云南酸菜暖锅等。

暖锅的食材立异的主流目标则闭键聚会正在区域食材、非遗食材、幼多食材的发掘，这些食材特别点强，拥有话题性，消费者趣味度高。个中，区域食材夸大区域特点、夸大正宗，如内蒙古牛羊肉、山野食材较为热点。如某连锁暖锅品牌推出由黑牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌、黑鸡枞菌等山野食材构成的“升级版”菌菇拼盘，让锅底更鲜美；北京一家以山野之味为大旨的暖锅店，选用了花生芽杏彩体育登录、姜柄瓜、血皮菜、辣木苗等食材，让北方的门客直呼“开眼界”。

非遗食材如非遗手作幼腊肠、武隆非遗羊角豆干、非遗龙须笋等，因其幼多和特别，也也许吸引门客的趣味，不表，非遗食材对食材和武艺比力考究，而且需求实行必定的“改造”以合适群多口胃。其它，折耳根、香菜海鸭蛋等幼多食材也被挖掘出来。

2024年，国内不少暖锅品牌推出知足“一人食”、表卖、消夜、早餐等场景需求的产物，以掩盖更多的就餐时段和场景。通过采用转变菜品组合、转变烹调体例的格式来供给适合相应需求的菜品，比方采用一人食套餐、任务日套餐、冒菜等产物知足差别人群差别场景的需求。

幼暖锅正在2024年超越重围，门店数和消费界限同比增加均越过20%，恰是“一人食”需乞降高性价比趋向所激动。其它，“暖锅推自帮”风行，不少品牌试水自帮、半自帮形式，更具性价比，受到迎接。