杏彩体育官网米粉、肉丸、火腿片、白菜、鹌鹑蛋……与一勺酸汤的碰撞，成绩了一碗鲜香味美的酸汤粉，黔东南凯里市的早上便是被这抹滋味叫醒的。
无酸不可席，正在凯里大街弄堂，酸汤粉、酸汤鱼、酸汤牛肉、鱼酱酸……种种酸汤美食店林立，酸汤的香气充斥着每一个角落，浸润着每一片心田。
凯里，是一座无酸不欢、无酸不爽的都会。凯里黎民自古此后有造酸、吃酸的古代，正在生涯中缔造了“以酸代盐、以酸补盐”的凯里酸汤。酸汤承载了凯里黎民对美食的留恋，对生涯的热爱，对古代的据守杏彩体育网页，它是凯里的美食，更是凯里的文明。
中国酸汤看贵州，贵州酸汤看凯里。“凯里酸汤”史册深远，独具特质，是黔东南酸汤的代表，有着1400多年的起色史册。黔东南州特有的天然资源滋长出“凯里酸汤”无独有偶的韵味和口感，成为黔东南州的特质美食咭片，它是盐的滋味、山的滋味、风的滋味、阳光的滋味，也是年华的滋味……
2009年，“凯里红酸汤”底料被列为中国三大特质暖锅底料之一；2013年，“凯里红酸汤”获批国度地舆象征爱护产物；2016年，凯里市被中国烹调协会授予“中国酸汤美食之都”信誉称谓；2020年，“凯里酸汤鱼”造造技能列入国度级非遗项目……这些象征着“凯里酸汤”已走出山乡，风行饮食文明圈，成为“黔”味新时尚。
酸汤物业是贵州省委、省当局重心援救黔东南州打造的民族特质食物上风物业之一。近年来，黔东南州委、州当局高度偏重酸汤物业起色，全方位激动“凯里酸汤”品牌化、轨范化、领域化起色。
2024年，黔东南州紧紧盘绕原料辅料基地摆设、强龙头聚会、商场开采、科技强企起色、轨范化摆设、品牌表宣擢升六大工程，加疾打造“凯里酸汤”全物业链，激动酸汤物业高质地起色，告终全州酸汤物业总产值25.37亿元。
原料辅料基地摆设工程告终零的冲破。新修原料辅料轨范化演示基地55个、种植面积6295亩，首要种植高品德的西红柿、辣椒等，直供州内酸汤企业，为全州酸汤物业原料需要供给了有用保险。
强龙头聚会工程效果明白。2024年全州新增酸汤加工企业4户，总数达23户，年总产值5.1亿元（2023年总产值2亿元），同比增进155%。该州踊跃盘绕“一图三清单”招引酸汤物业链项目，已毕项目签约11个，合同金额3.74亿元，个中亿元项目2个。凯旋引进锅圈食物协同中国农科院酸汤食物加工等优质项目落户黔东南州。
商场开采工程初具领域。2024年新增酸汤餐饮商场主体入库7户，州表新增酸汤餐饮门店/网点48家（个中省表40家）。激动“酸汤+”系列产物进省内重心景区及盒马生鲜、沃尔玛等省表里大型商超，上架率达100%。
科技强企工程有序推动。修成黔东南州酸系食物（酸性调味料产物）技能革新核心和技能变动核心。激动亮欢寨、玉梦等重心企业与四川大学、天津科技大学等食物范畴重心院校实现产学研团结。构造企业申报酸汤合连技能研商支持谋划项目5项和功劳转化项目3项。
轨范化摆设工程日益标准。订定揭晓凯里酸汤鱼、凯里酸汤牛肉等9项大多轨范。构造黔东南州酸汤物业申报获批国度商场拘押总局幼微企业质地料理编造认证擢升举措第二批区域试点名单，目前全州已有7家酸汤企业得到质地料理编造认证。
品牌表宣擢升工程亮点纷呈。设置“凯里酸汤”品牌运营核心，注册“凯里酸汤”微信大多号、抖音、幼红书等10个新媒体平台官方账号，共揭晓作品298个，共计曝光数1412万＋，点赞数达16万＋。借帮“村BA专营店”“贵州村超专营店”发展直播带货累计190余场杏彩体育网页。国度、省、州级媒体先后刊发播发酸汤音信稿件200多条。
目前，黔东南州渐渐造成以凯里为主题，麻江、台江为两翼，镇远、雷山、丹寨等县为多点位世界酸汤原产地和主产区的酸汤物业聚会效应。2024年，全州酸汤成品临蓐线万吨以上，告终酸汤物业总产值25亿元。据《2024中国暖锅筹划起色申诉》显示，酸汤排行2023年暖锅锅底口胃热度第二，这代表着贵州酸汤不单仅是黔菜韵味，并逐步成了中国菜的首要构成个别。
春节邻近，走进贵州玉梦食物（集团）有限公司，公司各条临蓐线高速运行，极力赶造定单。这里，是世界领域最大、储量最多的酸汤发酵和临蓐加工基地，年存储（发酵）酸汤才干超8万吨。
客岁底，玉梦酸汤得到由出名巨头讨论机构尚普讨论集团发布的“中国酸汤第一品牌”和“世界酸汤销量第一”两项商场职位认证，不单充足注明了玉梦酸汤熟手业中的职位和消费者商场中的受迎接水准，更是对玉梦集团正在酸汤工艺传承、科技革新、物业延链等方面永远付出的勉励。
酸汤越千年，物业奔百亿。为加疾起色巨大酸汤物业，做响擦亮“凯里酸汤”民多品牌，激动一二三产交融起色，打造百亿级酸汤物业。2025年，黔东南州将强力推动“商场拓展、临蓐加工、项目招商、策略帮帮、品牌摆设、科技支持、原料保险”七大肆措，力求2025年全州酸汤物业总体宗旨告终“三个翻一番”，即：酸汤总产值由2024年的25亿元加添到2025年的50亿元，告终酸汤总产值翻一番；酸汤规上工业企业由2024年的5户加添到2025年的10户，告终酸汤规上工业企业数目翻一番；州表新增酸汤餐饮门店/网点由2024年的50家加添到2025年的100家，告终州表新增酸汤餐饮门店/网点数目翻一番。出力构修集摩登农业、加工临蓐、物流配送、餐饮供职、文明旅游于一体的酸汤物业新集群，激动酸汤物业迈向新高度。 贵州日报天眼音信记者陈丹