杏彩体育官网比来，老上海茶肆推出“老上海美食活化展”并展出了近百份老菜谱，这些承载着海派美食史乘回想的食谱吸引了不少老上海前去瞻仰打卡。
踏入茶肆，似乎穿越了韶光的地道，置身于海派美食的百年经过之中。值得一提的是，新雅粤菜馆早期的菜谱就有七种之多，这些宝贵的文件不单记实了当时粤菜的风貌，更反响了上海举动国际多数会的餐饮文明特征。其余，另有1935年吴铁城宴请美国国会代表团菜谱，早期理查饭馆、国际大饭馆、燕云楼等菜谱。个中，有真切岁月记实的是1914年的杏花楼菜谱，况且是线装本菜谱，比拟少见。
全体“老上海美食活化展”不单是一场史乘材料的分享，更像是一次穿越时空的游览。这些菜谱让瞻仰者正在解析当年申城美食文明的同时，也能感觉到老上海奇异的魅力与文明内情。
其余，茶肆内同时举办的《老餐犹记》老上海食文明展，每一件展品，都是韶光的见证者。它们静静地诉说那些被人遗忘的故事，让瞻仰者正在品尝美食的同时，也能感觉到这座都市深重的文明内情。
记者当心到，有一张菜单为一枝香创造，海派文件咨议处事家、闵行区藏书楼副咨议馆员孙莺解读了菜单上面手写菜名，区别包含了菜丝绒汤、铁扒鱼柳、意大利烩鸡、焗咸牛肉末、樱桃忌令（冰淇淋）等。
那么，这个一枝香与当时的一品香有什么合系呢？孙莺盘查合联材料之后告诉记者，一枝香全称为“一枝香番菜馆”，1905年5月开业，设址福州途，老板是宁波人徐惠生。说到一枝香，必需提及沪上另一家西餐馆一品香。
一品香全称为“一品香英法大菜社”，创设于1879年，旧址正在福州途上，为上海最早的番菜馆之一。1888年，一品香大菜社由宁波鄞县人徐后章接盘，更名为一品香番菜馆。徐后章有二子，徐惠霖与徐惠生。
1905年，徐惠生正在四马途（今为福州途）开设一枝香西菜馆。一枝香番菜馆是一幢西式洋房，徐惠生顶下此房，开设一枝香。徐惠生颇有经商心思，一枝香不单规划西餐，还兼售沪宁火车票。1908年，徐惠生还正在一枝香放映欧洲幻仙馆的声光电影，票价不菲，一级座达六角一位。
1912年杏彩体育网页版，徐惠霖接办一品香大菜社，装修一新之后，餐厅于6月25日揭幕。上世纪30年代，徐氏兄弟还搞了一个一品桃园，正在一品香和一枝香西菜社出售水蜜桃。
关于张荐茗来说，老茶肆也要不息更始，“老上海美食活化展”正在举办同时，复兴了少许怀旧菜品。张荐茗告诉记者：“现正在咱们去看当年的这些菜谱，良多菜彷佛没有了，原本有些菜名是换了，有些是加工形式蜕化了，另有少许是由于当代人的口胃和以前不相似了，那么从头还原之后，大师来品味看看。”
正在张荐茗先生看来，文物活化，老菜谱也可能从头愚弄。除了之前推出的老克勒辣酱面，另有新打算的表婆荠菜馄饨、粢饭糕，另有各式茶点都受到老门客的好评。
举动黄浦区茶文明协会会长，张荐茗关于正正在疾速起色的新茶饮业态有本人的成见，他以为这是关于茶文明的有益增补，固然新茶饮的冲泡形式与古代茶肆是不相似的。
老上海茶肆规划岁月较长，开业至今已有二十多年，曾被国际茶叶协会评为国际调换模范茶肆。正在上海市中央，有年代的老茶肆数目现正在可能说是屈指可数，当年与老上海茶肆一同上榜过世界十佳茶肆的单元，除了豫园里的湖心亭茶楼，其他两家都已先后迁居，而新的茶楼正正在不息崭露。张荐茗对此吐露：“咱们都会人需求一个第三空间，现正在良多茶楼便是供给个人社交的园地，破裂空间，面积不大，接待客人或者很幼限造的行动。”
上海以海派文明见长，当下咖啡文明仍然取得肯定普及。中国茶文明从内在到局面卓殊雄厚，包含了茶文明、茶科技、茶家当，同样也可能吸引年青人。纠合国正在2020年5月21日设立了“国际茶日”，显露了国际社会对茶叶代价的承认与注重，该当以茶为媒，大肆促进国际文明艺术调换。
施蔷生发掘，现正在茶饮的新业态当中既有茶也有咖啡，他倡议正在施行咖啡文明的同时，也该当大肆建议茶文明，拓展与茶艺合联的家当链，拉动消费和就业。
举动古代风俗项目，老上海茶肆的元宝茶正在2023年1月被列为静安区第四批区级非遗项目。6月6日，张荐茗将受邀参预“时尚100+”系列发表行动。张荐茗告诉记者：“咱们此次元宝茶也入选个中，咱们把元宝茶打算成了盲盒款，打算感也比拟强，比拟适合当代人的审颜面念。”
这两年，掼蛋仍然成为市民体育文明的一部门，比来，掼蛋也开首被引入到老茶肆，正正在进修掼蛋的张荐茗告诉记者：“前几天有个老表，固然他不会说中文，但他跟我说本人也嗜好掼蛋，倘使咱们打牌缺人的话可能告诉他，于是掼蛋我感触有趣味也有方法正在内中。”
当年，老上海茶肆由于举办张爱玲的《太太万岁》手稿展而正在保藏界振动偶尔，良多人去瞻仰只为亲见张爱玲从前的手稿原件杏彩体育网页版。多年之后，张荐茗指着墙上镶嵌正在镜框里的张爱玲手稿告诉记者，举动藏家，他关于保藏的兴味并未削弱，他也生气茶肆正在以后能成为一处幼型文博园地。
张荐茗从前曾从事书店业，他合心到，这些年身边很多挚友关于二手书有接收的需求。张荐茗告诉记者，本人正正在酝酿一个“生气书屋”的策动，生气异日能给书友供给少许简单。