杏彩体育登录注册新华网南昌9月5日电（唐子兰）瑞金牛肉汤为赣菜“十学名幼吃”之一，是一道守旧的客家美食。瑞金人的一天往往是从一碗牛肉汤发轫，不管是早餐、中餐仍是晚餐，牛肉汤配米饭已成为表地人的首选。

瑞金牛肉汤造造身手固然容易，但正在原料的拔取、调料的配比、火候的把握上，各个门店均有区别的秘法和传承。克日，正在江西省赣州市瑞金市非物质文明遗产牛肉汤造造身手传习所，瑞金牛肉汤造造身手非遗传承人钟新发作现场显示了牛肉汤的造造历程。

选用上好的牛肉细细切开，将切好的牛肉调入底味，出席红薯粉不休搅拌，使牛肉表层平均裹上一层红薯粉后，再经热汤沸煮……端上桌的牛肉汤是不放作料的，桌面几碟幼料已打定适宜，由门客自行搭配。客人用瑞金独有的姜刷刷出金黄的姜末，加点店家秘造的辣椒酱油，撒上鲜绿的葱花和香菜，入口鲜香嫩滑，刹那食欲就被点燃了。

这道美食以其奇特的风韵传承至今杏彩体育官网，成为瑞金独有的滋味。“我从2003年发轫从事瑞金牛肉汤造造杏彩体育官网，已有20多年。”钟新发作说，瑞金牛肉汤是一代代传承下来的美食，正在传承中不息更始，让这碗汤的滋味跟着时期进展徐徐纠正，做好这一碗汤，让汤色香味俱全，是我方的方针和寻求。

瑞金牛肉汤，仍是一道乡愁汤。一碗热气腾腾的牛肉汤，承载着瑞金人对故里的感情委派。游子们回到田园，头一件事即是找一家牛肉汤店，一碗暖暖的汤下肚，才有了回抵家的感触。目前，越来越多的瑞金牛肉汤店正在宇宙各地生根萌芽，这道客家美食受到更多的人爱好。